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シチリアーナ劇場 Teatro della SICILIANA

≫2013年07月

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チンギアーレ



地元一宮は年に一度の大祭り。『一宮七夕祭り』にぎわっています。


祭りの帰りにでもお立寄りください。


2ヶ月前から熟成中だった自家製のマグロのカラスミ・・・


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いい感じに仕上がりました・・・・


と言いたいところですが、しょっぱい!!

原因は塩抜きの時間。。。失敗です。いいことだけじゃなく、失敗もブログで報告!!


次はもう完璧に仕上げてみせます!!ご期待ください!!



気を取り直して今日のおすすめ!!


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野菜たっぷりの田舎風カルネラグー


9種の野菜の入ったラグー。野菜の旨味とお肉がうまく調和。


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丹波の純血イノシシを北海道で育てました。


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イノシシのロース。もちろん炭火焼きでいきましょう!!


噛むほどに旨味がじんわり。早い者勝ちです。


今日も素敵なお客様のご来店おまちしております。


 Buon appetito!! 
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サンセットサーフ



昨日は久っしぶりのサンセットサーフ。

いつもは朝一から昼ごろまでしか入れないんですが、時間を気にすることなくまったりサーフ


ちと遠征していつもお世話になってる車のディラーさんのホームポイントで初セッション。

料理でもそうですが、仕事、趣味で繋がれるって素晴らしい!!楽しかったー!!


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夕日がまぶしーぜー


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波もまったり~メローな感じで・・・


お邪魔しましたー!!





で、話変わり今日のおすすめっ!!


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AUS産のワインラムジゴー


ワインの搾りかすを飼料として与えられていて、、、、牛っぽい!!


ラムの独特の香りが駄目~って方、これ食べてみて!!ラムの印象180°変えちゃいます。


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もちろんこの時期だから。炭焼きでっ!!



 Buon appetito!! 




土用の丑


明日23(火)はお休みをいただきます。よろしくおねがいします。



今日は『土用の丑』ってことで、、、朝の仕込もほどほどに、いつも市場でお世話になってる八百屋さん、フレッシュライフさんまでうなぎを買いに行ってきましたーー。


八百屋さんと侮るなかれ、ライフさんの魚介の目利きはホントすんごいっ!!いつも見たこともない魚介を、これはこうやって食うと旨いとか、この産地は脂乗ってっから、って教えてくれる、、、シェフの市場の先生っていったところ。


そんなライフさんの仕入れるウナギは旨いに決まってるってことで足を延ばしました。


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朝から汗だくで特設焼き場で。オーナー、おつかれさまです。



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三河一色産~。香ばしい香り~~~




スタッフのみんなにも精つけてもらわにゃ。


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まかない~。身が厚い!!!!!


やっぱりその辺のスーパーとは次元がちがうぜ~~、ライフさん。

メッチャ旨かった~。これでアツい夏を乗り切るぜぇ~。

ごちそうさまでした!!

大阪湾

23(火)はお休みをいただきます。よろしくお願いします。




シチリア料理には絶対欠かせない魚、、、、




鰯、イワシ、いわし!!




季節ごとに産地を替えていますが、、、、この時期の、

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大阪湾!!が一番旨いです!!


厚みもあるし背中のとこがポコッテ、体高もあるし、なんてたって脂のってるっ!!


バシッと〆てマリネにしたんで。


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うなぎもいいけど庶民の味、イワシ食べにおいで~~


となれば、泡?白?


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新入荷を含めて。夏なんで泡・白が多めに入荷です!



前菜でもういっちょ。

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ガスパチョ!!

もともとスペイン・アンダルシアの料理なんだけどさ、シチリアはスペインに支配されてたときもあって、、、スペイン文化の影響も色濃く残ってんのね。今でもバールなんて行けば、グラススタイルでガスパチョが出てくる。


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夏野菜たっぷりで体にいいし、酸味効いてドンドン食すすむし。おすすめです。







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今夜もみなさまのご来店お待ちしてマース

今日の魚



今日の魚はこれっ!!


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下関のオニカサゴ、、、立派です!!


まるごとアクアパッツァで2~4人前くらいあります!!


あとは・・・


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豊浜のシャコはガーリックソテーで。


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シャコも入ったペスカトーレもうまいっ


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脂が乗ってきた豊浜のイワシ


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オイルサーディンで骨ごとどうぞっ!!はいっ白ワインくださーーーーいっ!!ってなります。


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脇役とは呼ばせません、スフィンチョーネ。


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多加水でもっちもち。


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ドルチェも充実。シチリア、ブロンテ産ピスタチオのジェラート。


濃厚なブロンテのピスタチオ。まちがいなくシチリアにトリップです。笑っ



 Buon appetito!! 

連休もシチリアンな感じで~



3連休、いかがお過ごしでしょうか??


暑くて食欲も落ち気味ですが今日もシチリアを感じるお料理をご用意してお待ちしております。


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ポルペッティーノ

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レモンのリゾット。さっぱり。

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アランチーニ

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ドルチェもね


 Buon appetito!! 



若松部屋ご来店!!


昨夜のディナーは貸切りいただきました。

名古屋場所のこの時期は恒例となりつつある、若松部屋、親方、力士さんたちのご来店。



今回もたくさん作らせていただきました。

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現在3連勝中の好調、朝天舞さん。

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心平には気合い注入!!してもらいましたっ!!


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キレイな『もみじ』


若松親方にはいろいろおもしろいお話も聞かせていただき、、、楽しい会になりました。


若松部屋のみなさんの名古屋場所での御健闘をお祈りします。


 FORZA!! 

アナゴ。



夏の魚、、、

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穴子です!!皮面香ばしく炙ってアラビアータにでもしましょうか??



お肉も、、、


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北海道えりも短角牛の『カイノミ』


通常『カイノミ』はしっかりサシがはいるのですが、そこは赤身を食う短角牛。脂も少なく、、

超やわらかい赤身おすすめでっす。

が残りわずかです。

早い者勝ちで。

 Buon appetito!! 

まかない



7日の日曜日のランチタイムは慶事のため臨時休業とさせていただきます。


ディナーは通常どうり営業しますのでよろしくお願いします。


今日のまかない・・・・



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タンドリーチキンと三河ポークのヴィネガー煮込み

ヴィネガー煮込み、旨いっ!!やわらかいのはもちろん、酸味で食欲でて、どんどんイケちゃう♪



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シチリア産のピスタチオをたっぷり使ったパウンドケーキ



シチリアにトリ~~~ップ

トンノ

今朝、市場に着いたら、、、



収まりきらないマグロたちが道路まで、、、


『マグロ祭り!?』


そのなかで、


特に光ってた『青森の本マグロ』仕入れてきました!

残念ながら『大間のマグロ』とは名乗れませんが、流石は青森産、いい脂のってます( ̄^ ̄)>

カルパッチョ、軽い炙り焼きでどうぞ!


もうひとつ!!

琵琶湖の小鮎。いい香りしてます!


コンフィで。丸ごとどーぞっ!!



Buon appetito!!

ちゃんこ



先日、お客様にお誘いいただいて高砂・若松部屋の朝稽古、ちゃんこに行ってきました。


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朝からピッリッと張りつめた空気での朝稽古は何度行っても心打たれます。


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大鍋で作る絶品ちゃんこ。今回はキムチ味



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朝からおかわりまでしてしまいました。


もうすぐ名古屋場所。力士、関係者のみなさん、がんばってくださいっ!!



 ごっつぁんです!!! 

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プロフィール

ドン・シチリアーナ

Author:ドン・シチリアーナ
小さなイタリア料理店を営むシチリアかぶれでいつかは『シチリア永住!!』を夢見る、波乗り大好きなオーナー。

TRATTORIA SICILIANA

〒491-0831
一宮市森本2-4-5
0586-73-7800
ランチタイム
11:30~14:30(LO14:00)
ディナータイム
17:30~22:00
水曜定休

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